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titulo
| Las
uvas de los vinos de León |
 Existe
en León una uva autóctona y única
en el mundo, cuya procedencia aún se desconoce:
La
Prieto Picudo
La cepa se presenta con la cabeza
enterrada y las ramas extendidas por el suelo; esto
hace que su poda sea diferente a cualquier otra.
Con esta uva se produce un vino exclusivo de nuestra
provincia: "El Vino de Aguja", elaborado con el método
"governo".
El proceso de este vino consiste en provocar una segunda
fermentación lenta, que mejora su calidad, dándole
el típico picante del CO2 natural disuelto, sin
llegar a ser espumoso.
Esta segunda fermentación se consigue añadiendo
a los mostos, uvas escogidas y enteras de Prieto Picudo.
Se requiere en todo el proceso la mayor proporción
posible de uva Prieto Picudo. |
Otras variedades:
- MENCÍA : (Tinta).
En el Bierzo y en Valdevimbre-Los Oteros. Vino suave de
gran calidad.
- GARNACHA: (Tinta). En el
Bierzo. Uva pequeña de color negro azulado. Se
emplea como refuerzo de otros vinos.
- DOÑA BLANCA (Blanca):
En el Bierzo. de color verde amarillento. Complemento
para la elaboración de otro vinos.
- PALOMINO:(Blanca): En El
Bierzo y el Valdevimbre-Los Oteros. También llamada
Jerez, Manzanilla o Tempranillo. Procedente de Andalucía,
se trajo a raíz de la plaga de filoxera. De color
dorado y piel gruesa.
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